Vitigno: 100% Nebbiolo.

Zona di origine: comune di Monforte d’Alba, vigna Bussia Soprana; foglio di mappa n. 3, particella 90.

Suolo: marne di Sant’Agata fossili; terreno calcareo, franco limoso-sabbioso.

Esposizione: Sud – Ovest.

Altitudine: 270 m.s.l.m..

Pendenza: 20 – 30 %.

Note colturali: vigneto messo a dimora nel 1983 con sesto d’impianto di 3500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera. Coltivazione a regime biologico.

Periodo di raccolta: prima metà di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.

Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione statica in tini di rovere con lieviti indigeni; successiva macerazione per 15 – 30 giorni con frequenti irrorazioni delle bucce.

Affinamento: in botti di rovere francese di media capacità (15 – 30 hl) per un periodo di 30 mesi con il minimo dei travasi indispensabili. La selezione Riserva si eleva in vasche di cemento vetrificate e/o in damigiane per ulteriori 3 anni.

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: rosso rubino con riflessi granata e buona lucentezza.

PROFUMO: intenso, con note di confettura di frutta rossa, liquirizia, tabacco; spezie e sentori molto evidenti.

SAPORE: asciutto, robusto con trama tannica vellutata, complessa e finale persistente.